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科技日报记者 华凌

“您好，你们这销售的生食类食品，如生鱼片及含生鱼片的寿司类食品是否在专间内制作？请带我去看一下操作间。”6月20日，北京海淀区市场监管局执法人员来到枫蓝国际商场及其周边便利店，对在售的鲜果、散装熟食等夏季热销食品开展食品安全专项检查。

夏季已至，气温逐渐攀升，商超、便利店等经营主体销售的直接入口、现制现售、冷藏冷冻等食品的销量日渐火爆，同时也存在一定的安全风险。

在现场，只见执法人员检查了生鱼片、寿司等食品的加工设备设施是否符合制作要求，原料和制作好的成品是否按贮存要求进行保存，保存时间是否符合要求等内容。

不仅如此，执法人员来到位于商场一层的便利店，重点对经营主体销售的直接入口食品是否有清洁外罩或覆盖物，使用的包装材料是否整洁、无毒，从业人员是否按规定取得健康证明，是否规范穿戴清洁的工作服、发帽、口罩等内容进行检查。

随后，执法人员来到超市，以凉拌食品、生食品等夏季食品安全隐患较为突出的品类为重点，结合夏季食品保质期短、易腐败变质、时令性强等特点，进行全面检查。

此外，执法人员对超市内的冷藏冷冻区域进行检查：是否在经营和储存场所内设置与其经营的冷藏冷冻食品品种、数量相适应的设备设施；设备设施是否正常运转；设备设施和食品经营场所是否保持整洁；经营者是否按照食品标签上标示的储存条件储存食品；设备设施预设温度是否达到食品储存条件要求；是否存在生熟混放的情况；是否存在冷藏冷冻食品超高超限码放情况；是否存在不同类别冷藏冷冻食品混放的情况。

最后，执法人员提示各经营者务必严格落实食品安全主体责任，切实做好直接入口食品、现场制售食品的经营过程管控、保质期管理等工作，坚决杜绝销售过期食品和腐败变质食品等行为，确保消费者安心消费、安全消费，保障盛夏“舌尖上的安全”。

（北京市海淀区市场监管局供图）

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