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紫苏田螺是一道以紫苏叶和田螺为主要材料的传统美食，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。下面将介绍一下紫苏田螺的制作方法。

1. 准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的紫苏叶、新鲜的田螺、姜片、大蒜瓣、生抽、料酒、盐、白胡椒粉等。

2. 处理田螺

将新鲜的田螺放入清水中浸泡一段时间，让其排出体内的泥沙。然后用刷子或牙刷清洗田螺壳表面的污垢。接下来，将田螺放入开水中焯水，去除异味。待田螺壳口张开后，用筷子夹住田螺头部，轻轻拔出肠管，再用清水冲洗干净。

3. 炒制调料

取一个锅，加入适量的食用油，放入姜片和大蒜瓣，用中小火炒香。然后加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 炒制田螺

将处理好的田螺放入锅中，用中小火翻炒均匀。待田螺壳口张开后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让田螺更加入味。

5. 加入紫苏叶

当田螺煮至七八成熟时，加入切碎的紫苏叶，继续翻炒均匀。紫苏叶具有辣味和香气，能够提升整道菜的口感。

6. 调味

在最后的几分钟内，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。根据个人口味可以适量增减调料的用量。

7. 出锅装盘

当田螺完全变色并入味后，即可出锅装盘。紫苏田螺的色香味俱佳，可以作为一道美味的下酒菜或家常菜。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感鲜美、营养丰富的紫苏田螺。希望大家能够尝试一下这道美食，享受其中的美味和乐趣。

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